Categorías
Recetas

Guiso de rábanos y anchoas sobre lecho de Carpaccio de buey.

Los nabos son muy ricos en antioxidantes y fibra. En esta receta, se prepara un guiso con los nabos, anchoas y alcaparras sobre carpaccio de buey. El resultado es original, sabroso y completo en nutrientes.

Los nabos son muy ricos en antioxidantes y fibra. En esta receta, se prepara un guiso con los nabos, anchoas y alcaparras sobre carpaccio de buey. El resultado es original, sabroso y completo en nutrientes.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 2 rábanos grandes sin piel y troceados en taquitos.
  • 1 lata pequeña de anchoas en aceite de oliva.
  • 1 cucharada sopera de alcaparras.
  • 3 dientes de ajo cortados en trocitos.
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla sin sal.
  • 1 lecho de carpaccio de buey.
  • 1 cucharada sopera de queso Parmigiano Reggiano o Pecorino en escamas.
  • 1 cucharada de café de pimienta rosa.

Preparación:

  • En una sartén dorar en la mantequilla los rábanos con el ajo.
  • Mantener en el fuego medio hasta que los nabos estén dorados, removiendo de vez en cuando.
  • Incorporar las anchoas troceadas y las alcaparras.
  • Remover bien. Dejar 1 minuto más al fuego.
  • Apagar el fuego y reservar.
  • En un plato llano, colocar un lecho de carpaccio de buey.
  • Espolvorear por encima la pimienta rosa machacada en el mortero.
  • Distribuir el guiso de rábano sobre el carpaccio.
  • Colocar por encima las escamas de queso.
  • Servir a temperatura ambiente.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *