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Guiso de sepia, trigo sarraceno, espinacas y avellanas

Este guiso contiene una gran variedad de neuronutrientes: Avellanas (microminerales, grasas monosaturadas), trigo sarraceno (fibra, vitaminas B y E), sepia (grasas insaturadas, yodo) y espinacas (antioxidantes, folatos, fibra). Es fácil y sabrosa como plato único.

Este guiso contiene una gran variedad de neuronutrientes: Avellanas (microminerales, grasas monosaturadas), trigo sarraceno (fibra, vitaminas B y E), sepia (grasas insaturadas, yodo) y espinacas (antioxidantes, folatos, fibra). Es fácil y sabrosa como plato único.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 sepia tamaño medio
  • 1 taza de trigo sarraceno
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 3 tazas de caldo vegetal natural
  • 1 taza de salsa de tomate natural
  • ½ taza de avellanas naturales
  • 6 pimientos del Piquillo en conserva troceados
  • 1 cebolla grande troceada
  • 3 dientes de ajo troceados
  • Unas hojas de espinacas frescas troceadas
  • 1 taza de perejil fresco troceado
  • ½ cucharada de café de pimentón picante
  • 1 cucharada de café de pimentón ahumado
  • 1 cucharada de café de tomillo seco
  • 1 cucharada sopera de nata líquida
  • Sal marina y pimienta blanca.

Preparación:

  • En la olla a presión, cocer durante 15 minutos la sepia entera.
  • Apagar el fuego. Trocear la sepia y reservar.
  • En la olla a presión, saltear en el aceite de oliva la cebolla y el ajo, durante unos minutos.
  • Incorporar el trigo sarraceno, las avellanas, el tomate, la sepia troceada y el caldo.
  • Incorporar las especias y salpimentar.
  • Cerrar la olla y cocer a fuego medio durante 20 minutos.
  • Abrir la olla y añadir los pimientos del Piquillo troceados y la nata líquida.
  • Mezclar bien.
  • Por último, incorporar las hojas de espinaca.
  • Dejar al fuego 5 minutos más, hasta que se consuma el líquido remanente.
  • Remover de vez en cuando para que no se pegue el trigo.
  • Servir caliente, espolvoreando el perejil por encima.

 

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