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Pastelitos de atún, jengibre y tomates secos

El atún es un súper alimento para el cerebro por su contenido en omega-3, vitamina D y yodo. En esta receta sencilla obtendrás un delicioso pastelito de tapeo.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 lata de atún grande en aceite de oliva.
  • 1 punta de jengibre fresco finamente troceada.
  • ½ cebolla pequeña blanca troceada.
  • Zumo de 1 limón.
  • 4-5 tomates secos conservados en aceite y troceados.
  • ½ cucharada de café de pimentón ahumado.
  • 10 cl (1/2 taza grande) de nata líquida.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharada sopera de perejil fresco picado.
  • Sal marina y pimienta blanca.

Preparación:

  • Pre-calentar el horno a 200ºC.
  • En un bol pequeño, macerar la cebolla troceada con el zumo de limón durante unos minutos.
  • En un recipiente de batidora, colocar el atún (sin el aceite de conserva), los tomates, el jengibre y la cebolla (sin el limón).
  • Batir los ingredientes unos 30 segundos.
  • Añadir la nata, los huevos, el pimentón y la salpimienta.
  • Batir durante 30 segundos más.
  • Por último, incorporar el perejil fresco troceado. Mezclar bien.
  • Colocar la mezcla en un recipiente de horno redondo anti-adherente.
  • Hornear durante 20-30 minutos, hasta que al meter un palillo en la preparación éste salga limpio.
  • Servir tibio.

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