El conejo es una carne magra con ingredientes neurosaludables. Esta receta es muy jugosa y sencilla.
INGREDIENTES
Para dos personas
- Las patas delanteras y traseras de un conejo, y el costillar.
- ½ taza de nata.
- ½ taza de caldo natural de pollo o vegetal.
- ½ taza de mostaza de Dijon (sin azúcar añadida).
- 1 puerro grande picado.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 bouquet garni (½ cucharada de café de romero, ½ cucharada de café de tomillo, ½ cucharada de café de orégano, ½ cucharada de café de flor de lavanda seca).
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- Una pizca de sal y una pizca de pimienta negra para salpimentar.
PREPARACIÓN
- En una sartén, saltear a fuego medio-alto las patas del conejo con una cucharada sopera de aceite de oliva. Dorar por ambos lados, unos dos minutos, y sacar de la sartén. Reservar.
- En la misma sartén, saltear con la otra cucharada de aceite de oliva el puerro y ajo picados. Dorar un par de minutos.
- Añadir a continuación el vino blanco y el caldo, subir el fuego para que se evapore el alcohol del vino. Cocer un par dos o tres minutos y añadir a continuación la nata. Mezclar bien.
- Añadir la mostaza.
- Dejar cocer la mezcla unos tres o cuatro minutos.
- Batir la mezcla con brazo de batidora para crear una masa más homogénea.
- Añadir las hierbas aromáticas y mezclar bien.
- Devolver a la sartén la mezcla espesa, añadir las patas de conejo, y salpimentar.
- Cocer a fuego medio durante de ocho a diez minutos con una tapadera. Remover de vez en cuando para que la mezcla no se adhiera a la sartén.
- Se puede servir con pasta corta de 100% con cereal de grano entero. Para la receta que he preparado en la foto, he usado espirales de 100% de lenteja roja.
- Servir inmediatamente, colocando a gusto un poco de perejil fresco picado por encima.
