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Quinoa negra al estilo hindú.

La quinoa (quinúa) es una semilla que se cultiva ampliamente en algunos países de LatinoAmérica. Contiene una amplia gama de nutrientes para el cerebro, incluyendo microminerales, antioxidantes y colina para la memoria.

En esta receta se combina la quinoa variedad negra con sabores de estilo hindú: especias hindúes (curry, garam masala, cardamomo), espinacas, guisantes, especias y queso.

La quinoa (quinúa) es una semilla que se cultiva ampliamente en algunos países de LatinoAmérica. Contiene una amplia gama de nutrientes para el cerebro, incluyendo microminerales, antioxidantes y colina para la memoria.

En esta receta se combina la quinoa variedad negra con sabores de estilo hindú: especias hindúes (curry, garam masala, cardamomo), espinacas, guisantes, especias y queso.

Ingredientes (para dos personas)

– 50 g de quinoa negra (lavar previamente y dejar en remojo unos minutos).

– 1 taza de hojas de espinaca cocida.

– ½ taza de guisantes cocidos.

– ½ cucharada de café de garam masala (mezcla de especias que se consigue en tiendas de alimentación oriental).

– ½ cucharada de café de comino molido.

– ½ cucharada de café de cardamomo verde molido.

– ¼ cucharada de café de clavo molido.

– 1 cucharada de café de curry.

– ¼ cucharada de café de laurel molido.

– Una pizca de paprika picante.

– 1 cucharada sopera de queso curado rallado.

– 2 cucharadas soperas de yogur cremoso tipo griego sin azúcar.

– Sal marina y pimienta negra molida.

(Opcional: 2 huevos para hacer un revuelto de huevo con el resto de ingredientes).

Preparación

– Cocer la quinoa en agua hirviendo durante 5-6 minutos (la quinoa negra es de grano más pequeño).

– Escurrir el agua remanente, dejar enfriar y reservar.

– En un recipiente pequeño, mezclar las especias y la sal.

– Incorporar el yogur. Mezclar bien. Reservar.

– En un bol, mezclar la quinoa, la espinaca y los guisantes.

– Añadir las especias con el yogur y mezclar bien los ingredientes.

– Incorporar el queso rallado.

– Servir caliente.

(Opcional):

– Si se quiere, se puede servir como un revuelto con huevo. Queda muy rico.

– Para ello, incorporar los huevos a la mezcla de quinoa con las verduras y especias.

– Mezclar bien rompiendo las yemas.

– En una sartén anti-adherente, cocer la preparación hasta que el huevo esté cuajado.

– Servir caliente (en la foto se acompaña con salsa de tamarindo).

Quinoa ne

 

 

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