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Ragú de pescado con jengibre, mostaza y madre apio

El pescado es un alimento esencial para el cerebro, por su contenido en omega-3. En esta receta se combina con tacos de madre de apio para aumentar la cantidad de fibra del plato. Así alimentamos también al segundo cerebro. El resultado es exquisito y exótico.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 2 rodajas de pescado (yo utilicé abade, un pescado de carne firme pero de sabor suave) limpio y en tacos
  • ½ cebolla blanca troceada finamente
  • 2 dientes de ajo troceados finamente
  • ½ cucharada sopera de jengibre fresco troceado finamente
  • ½ cucharada sopera de mostaza en grano tipo Dijon (o 1 cucharada de café de granos de mostaza)
  • ½ cucharada sopera de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharada de café de granos de comino
  • 1 cucharada de café de granos de cilantro
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 madre de apio de tamaño medio sin piel y cortada en tacos
  • Unas hojas de cilantro fresco troceadas (opcional).
  • Sal marina

Preparación:

  • Cocer al vapor los tacos de madre de apio (bulbo de apio) hasta que estén tiernos (10 minutos, aproximadamente).
  • En un bol, mezclar todos los ingredientes, excepto el cilantro y 1 cucharada de aceite de oliva que nos servirá para saltear el pescado.
  • Mezclar bien para macerar el pescado.
  • Dejar adobar durante 1-2 horas para que coja los sabores.
  • Cuando la madre de apio esté cocida y fría, incorporar al adobo de pescado. Mezclar.
  • En una sartén, colocar 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Dorar la mezcla del adobo hasta que el pescado esté al punto.
  • Servir caliente.
  • Se puede espolvorear con hojas de cilantro troceadas para servir.

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