Ragú de pescado con jengibre, mostaza y madre apio

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 rodajas de pescado (yo utilicé abade, un pescado de carne firme pero de sabor suave) limpio y en tacos
• ½ cebolla blanca troceada finamente
• 2 dientes de ajo troceados finamente
• ½ cucharada sopera de jengibre fresco troceado finamente
• ½ cucharada sopera de mostaza en grano tipo Dijon (o 1 cucharada de café de granos de mostaza)
• ½ cucharada sopera de cúrcuma en polvo
• 1 cucharada de café de granos de comino
• 1 cucharada de café de granos de cilantro
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 madre de apio de tamaño medio sin piel y cortada en tacos
• Unas hojas de cilantro fresco troceadas (opcional).
• Sal marina

Preparación:

• Cocer al vapor los tacos de madre de apio (bulbo de apio) hasta que estén tiernos (10 minutos, aproximadamente).
• En un bol, mezclar todos los ingredientes, excepto el cilantro y 1 cucharada de aceite de oliva que nos servirá para saltear el pescado.
• Mezclar bien para macerar el pescado.
• Dejar adobar durante 1-2 horas para que coja los sabores.
• Cuando la madre de apio esté cocida y fría, incorporar al adobo de pescado. Mezclar.
• En una sartén, colocar 1 cucharada de aceite de oliva.
• Dorar la mezcla del adobo hasta que el pescado esté al punto.
• Servir caliente.
• Se puede espolvorear con hojas de cilantro troceadas para servir.