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Sopa cremosa de calabacín, manzana y apio.

El calabacín y el apio aportan fibra y microminerales. La manzana contiene prebióticos para el segundo cerebro. Juntos en esta crema combinan magistralmente y alimentan la mente y el intelecto.

El calabacín y el apio aportan fibra y microminerales. La manzana contiene prebióticos para el segundo cerebro. Juntos en esta crema combinan magistralmente y alimentan la mente y el intelecto.

Agradezco a mi amigo Antón su participación en la creación de esta receta. Bon appétit!

Ingredientes (para dos personas)

– 1 puerro troceado.

– 1 zanahoria sin piel troceada.

– 1 calabacín sin parte de la piel y troceado.

– ½ rama de apio troceada.

– 1 manzana roja sin piel ni pepitas, troceada.

– ½ litro de caldo vegetal natural sin aditivos.

– 1 cucharada de aceite de oliva.

– 1 cucharada sopera de yogur cremoso tipo griego (sin azúcar).

– 1 cucharadita de café de eneldo.

– 1 cucharadita de café de comino molido.

– 1 cucharada sopera de pistachos desmenuzados en el mortero.

– ½ cucharada sopera de parmigiano reggiano para servir.

– Sal marina.

Preparación.

– En una olla presión, saltear en el aceite de oliva el puerro durante 3-4 minutos.

– Añadir el resto de verduras y la manzana. Remover bien. Saltear durante 2-3 minutos.

– Incorporar el caldo, las especias y la sal.

– Cerrar la olla y cocer durante 10 minutos a fuego medio.

– Transcurrido ese tiempo, abrir la olla. Con un robot culinario, homogeneizar la mezcla.

– Incorporar el yogur. Mezclar.

– Servir caliente con los pistachos y el parmigiano espolvoreados por encima. Disfruta de su exquisito sabor que además beneficia al cerebro.

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