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Tomates frescos rellenos de sabores del Mediterráneo

La dieta mediterránea está científicamente considerada la más saludable para el cerebro. Esta receta incluye varios de sus componentes estrella. Fácil de hacer.

Ingredientes.

(Para dos personas)

  • 2 tomates grandes maduros.
  • 2 cucharadas soperas de aceitunas negras tipo Kalamata, sin hueso y cortadas en trocitos.
  • 1 cucharada sopera de alcaparras.
  • 1 cebolla pequeña finamente picada.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • 1 grande de bonito en aceite de oliva (escurrir el aceite).
  • 1 cucharada sopera de taquitos de queso Feta.
  • Ralladura de ½ limón.
  • 1 cucharada de café de comino molido.
  • 1 cucharada de orégano seco.
  • 2 cucharadas soperas de una mezcla de semillas de lino, de sésamo, de girasol, pepitas de calabaza, granos de amapola.
  • Una pizca de pimienta negra.

Preparación.

  • Abrir los tomates por la mitad y extraer la pulpa con cuidado. Reservar.
  • En una sartén pequeña, dorar la cebolla con el aceite de oliva.
  • Cuando esté blanda, añadir la pulpa de tomate. Mezclar bien y mantener al fuego hasta que se reduzca el jugo. Dejar enfriar.
  • En un recipiente, colocar todos los ingredientes para rellenar los tomates, excepto la mezcla de semillas.
  • Mezclar bien.
  • Rellenar los tomates con la preparación.
  • Espolvorear las semillas por encima.
  • Servir fríos.

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