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Veguispaguetis con crema de berberechos y cerveza.

Los veguispaguetis son una espléndida alternativa hipocalórica de los espaguettis. Necesitas un espiralizador, como en otras recetas del blog sugeridas. En esta receta se combinan nabo, zanahoria y calabacín. La salsa se elabora con una crema lleva berberechos y anacardos. El conjunto es alimento para el cerebro.

Los veguispaguetis son una espléndida alternativa hipocalórica de los espaguettis. Necesitas un espiralizador, como en otras recetas del blog sugeridas. En esta receta se combinan nabo, zanahoria y calabacín. La salsa se elabora con una crema lleva berberechos y anacardos. El conjunto es alimento para el cerebro.

Ingredientes (para dos personas)

– ½ zanahoria grande sin piel.

– ½ nabo grande sin piel (puede sustituirse por chirivía o rábano de daikon).

– ½ calabacín grande sin piel.

– 100 gramos de berberechos en conserva (escurrir el líquido).

– 1 vaso pequeño de cerveza de trigo.

– ½ cucharada sopera de mantequilla.

– 3 dientes de ajo troceados.

– 1 cucharada sopera de yogur tipo griego.

– 1 cucharada sopera de caldo vegetal (o agua tibia).

– ½ cucharadita de orégano seco.

– ½ cucharadita de tomillo seco.

– 1 tomate troceado.

– 1 cucharada sopera de anacardos crudos molidos en el molinillo (para servir).

Preparación

– En la cacerola a fuego medio, calentar la mantequilla. Dorar el ajo.

– Añadir el tomate y las hierbas aromáticas. Cocer 5 minutos.

– Incorporar la cerveza. Cocer 5 minutos.

– Añadir los berberechos y el caldo. Salpimentar.

– Cocer 2 minutos más.

– En la ensaladera, crear veguispaghettis de las 3 verduras mezcladas.

– Colocar por encima la crema de berberechos caliente.

– Mezclar bien.

– Espolvorear con la harina de anacardos.

– Servir inmediatamente.

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