Una sustitución saludable y rica de espaguetis (los vegispaguetis) con salsa de soja (fitoestrógenos neuroprotectores), sésamo (para la memoria) y semillas ricas en monoinsaturados .
Los vegispaguetis se hacen con un “espiralizador” de manera rápida y sencilla. Puedes usar muchos tipos de verduras, y dan colores muy bonitos. Menos calóricos, sin gluten y sin azúcares añadidos.
El espiralizador es muy económico y sencillo de manejo. Se vende en las tiendas de utensilios de cocina.
INGREDIENTES
Para dos personas
- 1 zanahoria grande, 2 calabacines medianos, 1 pepino, todos “espiralizados”.
- 2 cucharadas de café de ajo picado.
- 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz.
- 1 cucharada de café de jengibre rallado.
- 4 cucharadas soperas de aceite de sésamo.
- 3 cucharadas soperas de manteca de cacahuete
- 2 cucharadas soperas de miel.
- 4 cucharadas soperas de salsa de soja.
- Unas gotas de Tabasco (al gusto).
- 1 cucharada sopera de semillas variadas en el momento de servir (pipas de girasol, granos de lino machacados, pipas de calabaza, semillas de sésamo).
PREPARACIÓN
- En un bol grande, colocar el ajo picado y el vinagre de arroz, y dejar macerar por unos minutos.
- Añadir el resto de ingredientes, y mezclar muy bien, hasta que adquiera la consistencia de una crema.
- En un bol aparte, espiralizar los vegetales y mezclarlos.
- Añadir la crema de cacahuetes y sésamo, y servir en cuencos.
- Espolvorear por encima con la mezcla de semillas.
Te va a sorprender su frescura y textura. ¡Muy neurosaludable!
