El salmón contiene omega-3 y yodo para el cerebro. En esta receta combinada con pomelo (vitamina C, potasio, magnesio, antioxidantes) y remolacha (vitaminas B, antioxidantes, hierro) resulta en plato fresco y sugerente a la vez que alimenta el cerebro para estar en forma. Es muy sencillo de preparar.
Ingredientes (para 2 personas):
- 1 trozo de salmón ahumado de unos 250 gramos troceado en lonchas gruesas.
- 2 remolachas frescas sin piel y troceadas en rodajas finas.
- 1 poco de aceite de oliva para barnizar las rodajas de remolacha.
- 1 pomelo grande.
- 1 rama de apio troceada finamente.
- ½ cebolla blanca troceada finamente.
- El zumo de ½ limón.
- 1 cucharada de café de granos de matalahúva.
- 2 cucharadas soperas de aceite de arbequina.
Preparación:
- Pre-calentar el horno a 180ºC.
- En la bandeja de horno, colocar las rodajas de remolacha.
- Colocar por encima de las rodajas un barniz de aceite de oliva.
- Hornear unos minutos hasta que la remolacha esté blanda.
- Apagar el horno y reservar.
- Mientras, en un bol, separar la carne del pomelo, eliminando la parte no comestible.
- Reservar el zumo del pomelo que se haya liberado al manipular el pomelo.
- En un bol, macerar la cebolla troceada con el zumo de limón unos 10 minutos.
- Escurrir el zumo del limón y mezclar la cebolla con la carne del pomelo y los granos de matalahúva.
- Mezclar el aceite de arbequina con el zumo del pomelo.
- Añadir la pimienta blanca y mezclar para que queden ligados.
- En un plato llano, colocar el salmón ahumado cortado en rodajas gruesas.
- Colocar sobre el salmón las rodajas de remolacha horneada.
- Distribuir sobre la remolacha la ½ de la vinagreta de arbequina y pomelo.
- Esparcir sobre las capas de salmón y remolacha la mezcla de pomelo y cebolla.
- Colocar por encima el resto de la vinagreta.
- Servir a temperatura ambiente.
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