Sobrasada vegana

Ingredientes (para 2 personas):

• 10 tomates secos conservados en aceite
• 1 cucharada de café de tahini
• 1 cucharada de café de anacardos crudos molidos (se pueden moler en un molinillo de café)
• 1 cucharada de café de yogur tipo griego filtrado (unos minutos filtrando en un filtro de café o de tela para espesarlo)
• 1/2 cucharada sopera de vinagre de Jerez
• Una pizca de orégano seco
• 1/2 cucharada sopera de pimentón ahumado ligeramente picante
• 1/2 diente de ajo picado finamente
• 1 diente de ajo negro
• Sal marina

Preparación:

• En el robot culinario, mezclar los tomates secos (sin el aceite) con los ajos blanco y negro.
• Mezclar homogéneamente.
• Incorporar el tahini, los anacardos molidos, el orégano seco, el pimentón y la sal.
• Mezclar homogéneamente.
• Incorporar el yogur y el vinagre. Mezclar con una cuchara para que quede esponjoso.
• Enfriar en nevera durante 1 hora.
• Dar forma de sobrasada con un papel de cocina.
• Servir a temperatura ambiente con tostadas de espelta o de pan integral de semillas al gusto.