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Sobrasada vegana

Esta receta sencilla como tapa neurosaludable o tentempié combina tomates secos (antioxidantes naturales, fibra), tahini (grasas esenciales), ajo negro y pimentón para hacer un paté que emula una sobrasada. El resultado es sugerente y agradable, evocando la sobrasada (sin que se ofendan los isleños de Baleares con su magnífica sobrasada de cerdo). Es muy sencilla de hacer.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 10 tomates secos conservados en aceite
  • 1 cucharada de café de tahini
  • 1 cucharada de café de anacardos crudos molidos (se pueden moler en un molinillo de café)
  • 1 cucharada de café de yogur tipo griego filtrado (unos minutos filtrando en un filtro de café o de tela para espesarlo)
  • 1/2 cucharada sopera de vinagre de Jerez
  • Una pizca de orégano seco
  • 1/2 cucharada sopera de pimentón ahumado ligeramente picante
  • 1/2 diente de ajo picado finamente
  • 1 diente de ajo negro
  • Sal marina

Preparación:

  • En el robot culinario, mezclar los tomates secos (sin el aceite) con los ajos blanco y negro.
  • Mezclar homogéneamente.
  • Incorporar el tahini, los anacardos molidos, el orégano seco, el pimentón y la sal.
  • Mezclar homogéneamente.
  • Incorporar el yogur y el vinagre. Mezclar con una cuchara para que quede esponjoso.
  • Enfriar en nevera durante 1 hora.
  • Dar forma de sobrasada con un papel de cocina.
  • Servir a temperatura ambiente con tostadas de espelta o de pan integral de semillas al gusto.

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