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Quinoa nativa al estilo nórdico.

La quinoa (quinúa) es una semilla que se cultiva ampliamente en algunos países de LatinoAmérica. Contiene una amplia gama de nutrientes para el cerebro, incluyendo microminerales, antioxidantes y colina para la memoria.

Esta receta combina quinoa nativa al estilo nórdico europeo, con brécol, manzana, alcachofa y frutos secos.

La quinoa (quinúa) es una semilla que se cultiva ampliamente en algunos países de LatinoAmérica. Contiene una amplia gama de nutrientes para el cerebro, incluyendo microminerales, antioxidantes y colina para la memoria.

Esta receta combina quinoa nativa al estilo nórdico europeo, con brécol, manzana, alcachofa y frutos secos.

 Ingredientes (para dos personas)

– 50 g de quinoa nativa (lavar previamente y dejar en remojo unos minutos).

– 1 taza de brécol cocido.

– ½ manzana tipo Pink Lady sin piel y troceada.

– 1 cucharada sopera de almendras tostadas sin sal.

– 1 cucharada sopera de nueces sin cáscara al natural.

– 50 g de corazones de alcachofa cocidos al natural.

– 1 cucharada sopera de perejil fresco troceado.

– 1 cucharada de café de ajo en polvo.

– 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.

– 1 cucharada sopera de vinagre de vino tinto.

– ½ cucharada sopera de mostaza de Dijon.

Preparación

– Cocer la quinoa en agua hirviendo durante 10 minutos.

– Escurrir el agua remanente, dejar enfriar y reservar.

– Machacar en el mortero las nueces y almendras.

– En bol, mezclar los corazones de alcachofa, los frutos secos, la manzana troceada, el brécol y el perejil. Mezclar.

– Añadir la quinoa cocida. Mezclar bien.

– En un pequeño recipiente, colocar el aceite de oliva, la mostaza, el vinagre y el ajo en polvo. Homogeneizar para que quede una vinagreta.

– Añadir la vinagreta al resto de ingredientes. Mezclar bien.

– Servir a temperatura ambiente.

– Servir a temperatura ambiente.

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